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腊八

[题名]剩余粥果怎样处理?

[作者]

[出处] 新北平

[出版时间] 193819

[正文]

    腊八粥熬得了放在冷屋内,可以不发酵,随时加水热食,是绝好的点心。

    若是粥果买的太多,熬粥使用不清,可以按下列数法加以处理最好。

   1)核桃仁可以作核桃蘸:将白糖或冰糖放在铜锅里,在火上溶化后,稍加一些水,(约是糖的三分之一)把核桃仁倾在里面,用筷子一拌,赶快捞出,等糖汁凝结以后,又脆又甜。

   2)枣糕:剥剩下的枣泥,加入黑糖,用江米面和葡泥混合,制成糕块,或蒸或油煎,均可以作点心吃。

   3)五香栗子:栗子去了外皮,放在锅中用火煮至水开,加盐及花椒大料等,煮好,是佐酒的一种妙品。

   4)花生:按照上法调制,煮成五香花生,煮后隔夜食之,其味更美。