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腊八

[题名]点缀腊八家家煮粥忙

[作者]亮工

[出处] 北平晨报

[出版时间] 1930112

[正文]

佛家的七宝五味粥流沿到民间来

    废历的十二月八,俗称为“腊八”。腊八的起源,有的说,是为纪念“释迦牟尼”成佛,有的说,是纪念“释迦”的诞辰。总而言之,“腊八节”,又是一个发源於佛家的日子罢了。不过,这种日子,虽是系诸佛教之上,可是民间对於腊八日,除掉寺院僧人之外,并不作什么带有宗教色彩的表示。——既不供佛,又不拜神。只有煮“腊八粥”的一种风气,和祭祀祖先的风俗罢了。 

     腊八粥的起源,很久很久了,大约唐末宋初的时候。已经盛行煮腊八粥,不过,这时候煮粥的人,只限於僧人尼姑而已,居家的并不来煮,其后才渐渐的普遍於民间。后来居然确定十二月八,非要来煮腊八粥不可。由此可以见出中国的佛教势力浸润之大。(从前不叫腊八粥,而叫做七宝五味粥)

     腊八粥的风俗,普遍於中国内地,其制法:南方多杂以鲜果,而北方则均以干货为主。至於其用途,则南北一致的全是:荐祖先,送朋友,和自己受用。例外的,也有拿来施舍——认为作“善举”。

    北平人制的腊八粥,普通以“杂豆米”为主。——杂豆米,是以各种米及红豆绿豆等搀合而成者,另外加上红枣,菱角米,栗子………之类,如果讲究些的,便要加上什么桂圆,荔枝,莲子………。总而言之,种类越多,越为佳品,自然无计於能否下咽了!所以腊八节近,街市上就充满了卖小红枣和菱角米的小贩,这两种东西,虽都极平凡,但在腊八之前,却特别昂贵的。谈起“菱角米”,在南方非常便宜,因为菱角之在江南,乃是一种不需人工种植的野生水产植物,本地人把菱角采来,剖其壳而卖其米,便宜极了!北平则不然,计斤论两,当作一种珍品,尤其是在腊八之前,那简直贵的不得了!这些用在粥里面的材料,普通称之曰:“粥果”。

    制腊八粥,例在初七夜里煮,初八清晨,便拿来送人,上供,自己吃,所以腊八之前,既造成提篮买“粥果”与煮粥之忙,等到初八日,那末又是呈现出送粥与吃粥之忙了!大家,你送我,我送你,争奇斗艳,真是斑斑大观,而北平人又认为粥能黏成块状者,为顶上之品。

       北平人对於腊八粥,有两种忌讳:第一,粥煮焦了,认为大不吉祥,其实这种粥中,粥果既多,很容易煮焦,於是就难为了一般掌灶的厨司傅同主中馈的媳妇了!第二是:煮腊八粥,历年要煮,而不可间断,倘若有一年间断了,也认为是大不祥,所以北平人有好些根本便不来煮粥,免得弄这些忌讳!